Đu đủ xanh và những món ăn có lợi cho sức khỏe

Tất cả những gì bạn muốn biết về đu đủ thô | Đu đủ xanh - Bí quyết đu đủ xanh, lợi ích sức khỏe, cách nấu đu đủ sống và một loạt các ý tưởng khác về nấu ăn với đu đủ xanh

Đu đủ xanh hoặc đu đủ sống là một sản phẩm thường bị bỏ qua. Tôi nhớ lần đầu tiên tôi đi tìm một quả đu đủ sống là khi tôi ăn salad đu đủ Thái trong một nhà hàng và muốn tái tạo nó ở nhà. Rất nhiều trái cây thô / chưa chín như đu đủ, chuối, mít và xoài được sử dụng trong ẩm thực Ấn Độ.

Thật thú vị khi lưu ý rằng các phiên bản xanh hoặc thô của những loại trái cây này được sử dụng để nấu các món ăn mặn như cà ri, tương ớt và thậm chí là trong biryanis.

Đu đủ sống có tốt cho sức khỏe?

Đu đủ sống có một vài lợi ích sức khỏe riêng biệt, từ đối tác chín ngọt hơn.

Papain và Chymopapain - Enzim mạnh giúp tiêu hóa protein, giảm viêm trong cơ thể

Chất xơ - Chất xơ từ đu đủ sống chống lại sự tiêu hóa cho đến khi ruột già, nơi nó lên men. Tinh bột lên men này trở thành thức ăn (prebiotic) cho các vi khuẩn có lợi trong ruột.

Tinh bột kháng - Những loại carbohydrate đặc biệt có khả năng chống tiêu hóa, không gây tăng đột biến lượng đường trong máu và rất hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường trong chế độ ăn kiêng.

Chất chống oxy hóa

Kali - Tăng Kali trong máu .Điều hòa huyết áp, hệ thống thần kinh cơ, cân bằng nước, v.v.

Nước ép lá đu đủ thô đã tìm thấy công dụng tuyệt vời trong việc kiểm soát sốt xuất huyết, trong việc tăng số lượng tiểu cầu. Chưa có nghiên cứu tập trung để chứng minh điều này.

Đu đủ sống và mang thai: Ở Ấn Độ, đu đủ trong thai kỳ luôn là một dấu hỏi lớn. Mủ trắng đục như bài tiết trong đu đủ chưa chín / xanh có thể bắt chước hoạt động của tuyến tiền liệt và oxytocin, cả hai đều là hormone tiết ra trong cơ thể, gây co bóp tử cung. Trái cây chín dường như không có hành động tương tự. Một em bé trong bụng là quá quý giá để có bất kỳ cơ hội ngớ ngẩn, đó là lý do tại sao một quả đu đủ sống là tốt nhất nên tránh trong khi mang thai.

Nhựa cây trắng tiết ra từ thân hoặc các cạnh bị cắt của đu đủ thô có thể gây kích ứng da cho một số người, vì vậy hãy cẩn thận trong khi xử lý nó.

Mặc dù đu đủ sống có lợi ích sức khỏe tuyệt vời, nhưng nó không ngon miệng lắm. Nó có một hương vị rất nhạt nhẽo, đôi khi là thuốc, và cần được nấu thành một số món ăn thú vị để được chấp nhận hơn.

Khi cây đu đủ trong vườn của tôi cần được gỡ xuống, tôi đã nhìn chằm chằm vào 2 tá đu đủ sống. Ngoài việc phân phối nó cho bất kỳ người hàng xóm nào sẽ nhận nó, tôi vẫn còn nhiều hơn một vài để đưa vào sử dụng. Một số ý tưởng cho công thức đu đủ xanh đến từ Twitter, và một số từ chính hàng xóm của tôi.

Đu đủ thô dường như tìm thấy cách sử dụng tốt trong ẩm thực của người Bengal cũng như ẩm thực Kerala. Ở miền Bắc, nó được làm thành tương ớt và dưa chua. Ẩm thực Gujarati dường như cũng có một tiết mục công bằng về công thức đu đủ xanh, tương ớt của họ là nổi tiếng nhất.

Đu đủ xanh kết hợp tốt với các thành phần sau đây:

• Những quả khoai tây
• Brinjal / cà tím
• Cây thì là
• Panchphoron
• Dầu có hương vị mạnh như dầu mù tạt
• Chana dal / Tur Dal

Làm thế nào để nấu một quả đu đủ sống?

Trong khi đu đủ sống ở dạng xay có thể được ăn sống trong món salad, đu đủ sống có thể được cắt thành khối và hấp trong 5 - 7 phút hoặc nấu trên bếp với một ít nước hoặc áp suất nấu trong một tiếng còi.